- 225 g zachte boter
- 225 g fijne kristalsuiker
- 225 g zelfrijzend bakmeel
- 2 theel. bakpoeder
- 1 theel. zout
- 4 eieren
- 1,2 dl karnemelk
- 1 1/2 theel. vanille-essence
Voor het glazuur & de garnering:
- 1 hoeveelheid botercrèmeglazuur
- Enkele druppels levensmiddelenkleurstof
- 225 g verkruimelde biscuits
- 18 cocktailparasols
- 18 regenboogmatten, in stukjes van 5 cm
Verwarm de over voor op 175 °C. Zet 18 papieren vormpjes in muffinbakplaten.
Doe alle ingrediënten in een middelgrote kom en klop ze 2-3 minuten met een handmixer tot ze glad en licht van kleur zijn. Schep het mengsel in de vormpjes. Bak het 20 minuten tot een spies die u in het midden steekt er schoon uitkomt. Haal de bakplaten uit de oven en laat ze 5 minuten staan. Plaats de cakejes op een rooster en laat ze afkoelen.
Laat twee derde aan het glazuur wit. Maak wat overblijft zeeblauw. Bestrijk de bovenkant van elk cakeje voor twee derde met wit glazuur en bestrooi dit met biscuitkruimels. Bestrijk de rest met blauw glazuur en maak met een mes 'golven'. Leg het stukje regenboogmat als handdoek schuin op het 'strand' en steek het parasolletje ernaast.
Voor 1 1/2 dozijn
Klaar!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten